最爱的五香牛肉粒变“素”了？记者飞奔到合肥海底捞店……

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“海底捞牛肉粒变素了”

一度成为讨论的热门话题

3月6日

在合肥的海底捞餐厅东城广场店

记者看到调料台上的五香牛肉粒

依然正常免费供应

消费者下单时，如果选择番茄锅底

工作人员会提醒顾客：

是否需要来一碗番茄牛肉汤？

而来一碗芹菜碎、少许香菜肴杂牛肉粒

浇上两勺浓浓的番茄汤

是许多顾客的“固定搭配”

该家海底捞门店大堂司理李先生体现，门店里最具性价比的小料牛肉粒确实受到许多顾客的青睐，日均消耗量比力大。该名负责人告诉记者，只管“吃得开心最重要”，但顾客就餐时的浪费现象也确实存在。“我们店供应的五香牛肉进货价每斤40元左右，一直为顾客无偿提供。也常常会碰到顾客当作菜品无限量取用，我们工作人员在翻台时发现有些顾客吃不掉的就直接浪费了，挺惋惜的。”

在 海底捞餐厅银泰中心店，门店工作人员体现，牛肉粒一直是该门店吸引转头客的重要配料之一，“ 许多顾客就是冲着我们家的五香牛肉配番茄汤来的。”该伙计先容， 目前店内调料台上的牛肉粒依然免费供应。

一位海底捞黑海会员告诉记者，在海底捞吃了4、5年，作为肉食主义的忠实拥趸，他每次来必点番茄锅的汤底搭配五香牛肉粒，或是用牛肉粒调配各种味碟蘸料，都非常美味。该名会员体现，没吃过“味朋友”这种植物卵白产物，如果牛肉粒真的替换成了“味朋友”，口感和真正的牛肉相比大概不太好继承。

合肥海底捞暂未接到替换牛肉粒的通知

此前，海底捞正式回应称，“海底捞味朋友作为一种植物卵白产物，使用了创新技能制作而成，本钱比牛肉粒要高”。采访中，不少消费者告诉记者，如果牛肉粒替换成人造素肉，出于新奇会尝一尝，但普遍认为，牛肉粒搭配的番茄汤牛肉味浓，但如果换成植物卵白产物搭配番茄汤，植物肉里的“豆味”明显，口感和纤维度大概都无法到达牛肉的口感。

据海底捞方面先容，除此次推出的味朋友之外，还会推出10余款植物卵白产物，包罗小吃、涮品等，目前正在内测、品鉴中。 预计6月底，将有系列植物卵白暖锅食材面市，真正实现用植物卵白产物丰富食材品类。
此前，肯德基、星巴克等餐饮品牌推出植物肉新品，成为消费者的食尚新选择。未来，植物肉产物大概随着绿色、康健这股饮食风潮，和越来越多餐饮连锁企业的创新菜单，而走进大众消费场景的视野中。

本期编辑：娄倩云

泉源：安徽商报

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