做醉虾用什么样的虾做最好

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1、醉虾用什么虾

醉虾是中国传统的美食之一，起源于江苏苏州地区。一般以鲜活的河虾为主要材料，经过烹制后口感鲜美，香味十足，是夏日里最受欢迎的美味佳肴之一。那么，醉虾用什么虾呢？

醉虾要选用新鲜的河虾，选择时要挑选身体硬壳，头部完整的虾。比较适合这种菜的是淡水虾，例如黄河大闸蟹、长江大闸蟹等。这些虾类均匀饱满，口感柔嫩，味道鲜美，搭配上醉虾酱汁更加美味。

选用大小适中的虾。因为虾太小的话，不仅肉少，而且口感差；虾太大了则咬不动，影响口感。一般来说，每只虾的重量在30克左右就比较适合。

在挑选虾的时候，要注意虾是否活蹦乱跳，表皮颜色是否鲜艳，虾肉是否结实。虾肉选择新鲜、结实的虾，做出来的醉虾更加入味。虾的表皮颜色则不能太黄，太黄可能表示虾已经不新鲜了。

用什么虾做出的醉虾口感和口感都是重要的。选用新鲜的河虾、大小适中、表皮颜色鲜艳、虾肉饱满的虾，才能制作出美味醇香的醉虾。

2、做醉虾用什么样的虾做最好

做醉虾是一道扬州名菜，这道菜的主料当然是虾。但是，想要做出美味的醉虾，选择什么样的虾最好呢？

要选择新鲜的虾。虾体色泽应该鲜明、均匀，质地应该紧实、有弹性，没有异味，最好可以在购买时挑选活虾。如果是购买冷冻虾，应该选择那些净身无黑斑、外壳完整的虾。

要选择虾的大小。做醉虾最好选用大一点的虾，大小以20~30只/500克为宜。因为虾太小，则无法入味；虾太大，虾肉会比较老，口感不佳。

还要看虾的种类。常见的虾有明虾（又称白虾）、基围虾、青虾等。其中，明虾是做醉虾的最佳选择，因为它的味道鲜美、甜度高、肉质细嫩。

在做醉虾时，要选择新鲜、大小适中、种类优良的虾，这样才能让虾肉入味，口感更好。同时，在烹饪过程中还要注意火候，让虾肉更加鲜嫩可口。

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