两集会食厅：作甚“十四五”食品行业发展可行解？
经济日报-中国经济网北京3月11日讯（记者 刘潇潇 韩肖 石兰）本年是“十四五”规划开局之年,我国将开启全面建立社会主义现代化国家新征程、向第二个百年奋斗目标进军。站在这一重要的汗青交汇点上，该如何描绘食品行业的前景和蓝图？食品行业的未来发展路在何方？克日，由经济日报社主办，中国经济网、中国食品安全30人论坛承办的2021年“两集会食厅”以“云集会”的形式在线上举行。多位参会代表委员和行业专家在集会中分享了对于“十四五”时期食品行业发展的真知灼见，从康健中国建立、财产转型升级、科技创新等角度来为食品行业的明天“把脉开方”。
推进康健中国建立
国民康健，既是家事，也是国事。“十四五”规划提出，要“全面推进康健中国建立”，本年政府工作陈诉也提出，要“一连推进康健中国行动”。对此，参会高朋们认为，在实施康健中国战略的过程中，食品财产将担负起更为重要的使命和继续。
“康健中国战略的实施，是促进食品行业转型升级和效益提升强有力的助推剂，为一些领域带来巨大的发展时机。”全国政协委员、北京食品研究院副院长乔晓玲体现。全国人大代表、晨光生物董事长、河北省天然色素工程技能研究中心主任卢庆国提出相同观点：“让人民吃得康健是食品行业的责任，也是食品行业的发展时机。”
随着国民生活水平和康健意识的提高，消费者对食品品质要求日益提高。“这将促进食品财产科技水平的快速提升、产物结构深度调解、食品财产高质、高效发展，食物营养功能评价研究将得到快速发展和落地应用，食品安全羁系与供应链质量控制将得到进一步增强。”乔晓玲委员认为。
在大康健发展的趋势下，产物和服务应该如何转型升级？全国政协委员、合兴团体控股有限公司执行董事兼行政总裁洪明基发起，应抓住这样的时机和风口，加大对康健财产“背景研发、前端营销”，做好赋能和结构。“把产物服务从单一功能构建成‘立体代价’，为消费者提供多元升级的康健产物和服务。”
《“康健中国2030”规划纲要》提出，要推进康健饮食文化建立，对重点区域、重点人群实施营养干预。“这样既可以办理营养元素缺乏的问题，也能防止高油脂、高糖等问题。”卢庆国代表认为，为告竣“吃得康健”的目标，未来植物提取、天然食品行业前景广阔，大有可为。
助力中国“食安梦”
建立康健中国，离不开食品安全战略的实施。本年政府工作陈诉中提出，要“强化食品药品疫苗羁系”。对此，中国工程院陈君石院士体现： “‘十四五’期间，我国应将食品安全的水平推向新高度，不光满足于食品抽检的及格率，也要在全财产链整个过程中提高保障水平。”陈君石院士发起，每一个企业、每一个环节都应创建起溯源体系，以增强食品安全的管控。
针对这一问题，全国政协委员、中国农业科学院农业质量尺度与检测技能研究所研究员王静认为，“十四五”时期应围绕着农产物全财产链的质量安全全程控制的重大需求，来开展多方的协同创新工作。
“食品安全、农产物安全无小事，事关广大消费者康健和安全。我们要紧绷这根弦，综合施策，走自主创新发展新路，努力构建起一道包罗政府、企业、农民、第三方机构、科学家、消费者多元共治的食品安全农产物质量安全屏障。” 王静委员体现。
牢牢守住“舌尖上的安全”，食品企业始终是第一责任人。作为离消费者间隔最近的餐饮业从业者，全国政协委员、陶然居饮食文化团体董事长严琦对食品安全保障这一话题感触颇深。在她看来，小小的餐桌同时连着两头，“一边是来自供应商的可靠源头，另一边是来自田间地头，两头都有保障，食品安全就有了保障。”
关注源头质量管控的另有来自乳制品行业的代表。全国人大代表、蒙牛团体研发创新部营养康健司理史玉东体现，食品企业应对峙“没有质量一切都是负数”、“质量是最大的正直”等质量管理要求，果断落实食品安全主体责任。
管控食品安全，同样离不开方式的改变与创新。全国政协委员、禧云国际董事长刘延云认为，落实企业主体责任，应从事后追责向事前防范转变。“创建健全科学的食品安全管理体系，强化对食品从业人员的培训，规范使用与生产，从源头保障食品安全。”
科技创新赋能转型升级
在集会期间，“科技”和“创新”是代表委员们使用率最高的关键词。本年政府工作陈诉中提出，“对峙创新驱动发展，加快发展现代财产体系”，并提出要“强化科技战略支撑”。推进食品行业转型升级，加快高质量发展，始终离不开的是生产方式和技能的厘革和创新。
作为来自连锁谋划企业的代表，全国人大代表、重庆永辉超市党办主任华晓丽发起，应逐步推进预包装食品将条码升级为二维码，增加商品透明度，便于产物追溯及打击冒充伪劣，保障食品安全。
“二维码虽小，但其可以承载生产者名称、产地、接洽方式、配料批次号、生产日期、保质期等信息。实现食品生产全程透明和可追溯，为食品安全保障提供了科技支持。”华晓丽代表说。
寻求科技资助的另有貌似传统的餐饮行业。严琦认为，餐饮企业必须对峙“科技+实体+品牌”团结，推进科技赋能，加快智能化、数字化改造，拓宽消费者应用场景，才华抖擞新的生机。
在王静看来，针对农产物质量安全问题，目前应尽快办理科研和应用“两张皮”的现状，增强财产发展和羁系，构建完成农产物质量安全保障由被动到主动转变的防控体系。“我相信颠末五年的发展，农产物质量安全整体科技水平将进入到世界前列，农产物质量安全水平能真正实现大幅度提升。”
“大数据、人工智能、云盘算、物联网、区块链等新技能，对于餐饮、食品加工和农业等领域带来的时机是无限的。”刘延云认为，在“康健中国”战略下，未来食品、餐饮及农业企业或将迎来新的发展时机期。在这一过程中，互联网技能的应用将起到至关重要的作用，企业自身效率的改变和提升，将决定是否拥有面向未来一连发展的潜力。
2021年“两集会食厅”
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