以佳构化突围 云南咖啡寻求议价权
[ “从全球来看，佳构咖啡的生产、消费量很难突破10%，许多咖农没有这个生产条件。”董志华在担当第一财经记者采访时表现，推广佳构咖啡的目的应该在于，提高云南咖啡整体的种植、加工和产物质量，增强咖农的议价能力，进一步改善农户的生活水平。 ]“这是最近几年，咖啡（生）豆收购代价最好的时候了。”常年在云南普洱谋划咖啡生意的邹泉清告诉第一财经记者，早在农历新年之前，她家的豆子就已所剩无几。
3月24日，云南普洱的雀巢采购站咖啡米，给出了NESPRESSO（最高品级）26.21元/kg的参考价，1.1和1.2（商业级）品质的报价分别是23.46/kg和23.00元/kg。
送豆子去采购站的货车，甚至会排起一条长队。在许多咖农的描述中，本年是“难得一遇的好年景”。不外，在外界看来，围绕云南咖啡争议四起的开局却让人难以捉摸。
低价与“垄断”
2021年1月中旬，云南省咖啡行业协会（下称“云南咖协”）召开了一场发布会。据多家媒体报道，云南咖协名誉会长熊相人在会上表现，最近协会不停收到来自云南主要咖啡产区咖农、咖啡种植相助社、咖啡种植企业的控告信，控告国际咖啡巨头压价收购，提议请公益诉讼律师帮助，状告国际咖啡巨头在云南低价垄断市场。
“如果收购代价继续受到打压，本年大概是最后一次采收咖啡了。30多年来云南咖啡一直在平沽，我们耗不起了，我们准备砍咖啡树了。”熊相人说，有咖农在控告信中如此表现。
云南咖协提供的数据显示，停止2020年，云南咖啡种植面积从种植高峰期180多万亩锐减到当前的138万亩，2020~ 2021年采收季，云南咖啡产量预估只有8万~9万吨，与高峰期的15万吨相比，险些腰斩。
所谓的国际咖啡巨头是谁？熊相人提到了雀巢、星巴克等几家企业。
事实上，这并不是雀巢等咖企第一次陷入低价收购的质疑声中。云南省农业农村厅2018年发布的《云南省咖啡财产三年行动操持（2018~2020）》中曾经提到，“以雀巢为代表的国际企业在云南以低于纽约咖啡期货代价10~15美分/磅的代价收购云南商业级咖啡，这在全球的咖啡产区都是不会发生的情况，这样直接导致云南咖农每年淘汰收入近10亿元。”
克日，雀巢公司就上述问题，独家回应第一财经记者称，“多年以来，如同全球各地的做法，雀巢在云南采购咖啡豆一直基于国际咖啡豆代价，且代价机制公开透明。”同时，雀巢方面表现，“作为雀巢公司的恒久答应，雀巢不会有意也不操持使用代价颠簸来牟利。我们没有和咖啡供应商签署任何排他性的条约，咖啡供应商有自主权决定是否将咖啡卖给雀巢。”
不外，雀巢并未明确表明为何收购代价低于纽约咖啡期货代价。第一财经记者询问了星巴克公司的公关人员，对方称“云南咖协要拿出实实在在的证据，不能武断地说我们就是低价垄断”。
对此，南开大学法学院传授、第二届国务院反垄断委员会专家咨询组成员许光耀向第一财经记者分析，从现有的质料来看，难以认定是否构成垄断，仍需进一步观察取证。
对于“低价”问题，许光耀表现，代价围绕代价上下颠簸，是代价规律的根本作用方式。代价高了，外面的资本会进入这个行业，慢慢产能增加，代价自然就降下来了。代价低了，从事生产的人少了，供小于求，代价自然就上来了。
“就垄断行为而言，如果几家国际咖啡企业签订了垄断协议大概不正常的协同行为，那么垄断就很大概创建。”许光耀表明，原本几家咖企出价不一样，相互构成竞争关系，但是厥后私下告竣约定，全部都压低收购代价，这就构成垄断协议。协同行为的体现则是，竞争者之间的行为具有一致性，要涨价都涨价，要贬价都贬价。同时，这种一致性不符合正常的竞争性的市场条件，外貌上看起来有违双方的优点。
当第一财经记者向云南咖协会长李晓波询问此前提到的“起诉”事宜时，他表现“目前还没有实质性的希望”。
提升议价能力
云南是我国的咖啡豆主产区，产量占全国的99%以上。
恒久以来，云南咖啡豆的代价都是以纽约期货中心的咖啡豆期货代价为基准。但比年来，受国际咖啡市场影响，咖啡生豆代价连续走低。
《2019年云南省咖啡财产发展陈诉》显示，2019年国际咖啡综合代价为2.22美元/kg，同比再度下降7.50%，创下2007年以来最低代价。同时，2018年云南省咖啡生豆平均代价为14.78元/kg，已低于15.00元/kg的本钱价。
为什么云南咖啡豆的代价不能定得高一点，什么因素影响了差异地区的咖啡豆收购代价？
云南咖啡生意业务中心总司理舒洋告诉第一财经记者，诸如雀巢、星巴克等跨国咖啡企业实行全球采购，通常都会采取国际期货代价作为标杆，这是个世界性问题。同时，差异的交割产地的实际成交接价，还会根据产物的质量、交割本钱、物流本钱和贸易本钱等因素，体现出一定范围内的浮动。
要想“卖个好代价”，最直接的办法是提高咖啡豆的质量。
2020年5月，作为阿拉比卡佳构咖啡质量分级品鉴师，威廉到场了一年一度的云南咖啡生豆大赛。这次比赛上，他有惊艳，有遗憾。“对于佳构咖啡来说，85分是一个分水岭。到达这个分数以上的咖啡豆，至少有一个影象点。从云南咖啡的整体品质来说，我以为还缺乏多样性。”
由于气候和汗青原因，云南栽种的咖啡豆绝大多数是卡蒂姆。这一高产低病种的品种曾经一度让云南咖啡免于叶锈病的侵扰，但也带来了品质“上不去”的尴尬。
在邹泉清位于普洱澜沧的咖啡庄园里，水洗、日晒、蜜处置处罚等差异的加工方式轮番上演，希望借此创造出更丰富饱满的风味条理。
一千克佳构级咖啡豆，售价高达30元到100元，与国际期货代价完全脱钩，这无疑是让咖农增收的绝佳途径。
但在云南咖啡厂原厂长董志华看来，如何资助广大咖农做好普通商业咖啡，仍然是一个重要的命题。
“我也主张推广佳构咖啡，但推佳构咖啡并不意味着它是最好的、最适合市场的。从全球来看，佳构咖啡的生产、消费量很难突破10%，许多咖农没有这个生产条件。”董志华在担当第一财经记者采访时表现，推广佳构咖啡的目的应该在于，提高云南咖啡整体的种植、加工和产物质量，增强咖农的议价能力，进一步改善农户的生活水平。
本年云南省“两会”期间，云南省政协委员曹荣根发起，在普洱、临沧、德宏、保山等咖啡主产区引进成熟的初加工设备，创建全机器化、尺度化鲜果处置处罚中心，实现咖啡生豆原料产物质量的稳定和尺度化，同时实现生产的环保和可连续性。
他认为，云南咖啡财产应当制定佳构化、庄园型发展规划，以佳构化提升云南咖啡的代价，以庄园型模式突出差异产区品牌，提升产物溢价能力。
2020年，天猫平台数据显示，云南咖啡消费规模达2.45亿元，同比大增135%，而云南咖啡品牌的数量也增长了80%。
“前段时间，我发现了两款很好的云南咖啡豆，开心地分享到朋友圈里。没想到许多多少人给我留言，说我们自己的豆子一定要支持。我想，未来云南咖啡的市场潜力照旧很大的。”威廉说。
（文中威廉系化名）
来源：https://www.sohu.com/a/457188064_114986
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